TORTA DE PÃO RECHEADO

INGREDIENTES

1 pão de forma sem casca.
3 coxas e sobre-coxas e frangocozidas e desfiadas.
1 lata pequena de palmito picado.
1 xícara das de chá de queijo ralado.
5 ovos inteiros.
½ xícara das de chá de óleo.
1 lata de creme de leite.
1 cebola média picada.
1 tomate picado.
1 lata de ervilha.
1 colher das de sopa rasa de ervas finas.
Sal, cheiro verde a gosto.

PREPARO

Junte todos os ingredientes menos o pão, o creme de leite e os ovos, o queijo e refogue.
Unte uma assadeira com manteiga e farinha e forre com fatias de pão de forma, coloque o refogado e cubra tudo com as demais fatias de pão.
Bata os ovos, misture o creme de leite com soro e tudo, corrija o sal e despeje sobre a torta e cubra com o queijo.
Asse em forno quente até dourar.

É um senhor lanche.

 

 

 

 

 

 

 

CARNE SECA NA MORANGA

INGREDIENTES

1 Abóbora moranga grande.
1 Quilo de carne seca demolhada cozida e desfiada.
2 Colheres das de sopa de margarina.
1 Cebola grande picadas.
2 Tomates grandes picados.
1 Xícara das de chá de polpa de tomate.
400 Grs. de requeijão culinário.
Sal, cheiro verde e pimenta a gosto.

PREPARO

Demolhe a carne seca por pelo menos 12 horas. "Dica” (se você colocar a carne seca em um escorredor de macarrão e usar uma panela mais funda, o sal se precipita para o fundo e o processo fica mais rápido, troque a água fria umas 4 vezes), cozinhe em panela de pressão até desfiar com facilidade.
Lave a casca da moranga e abra uma tampa de uns 15 centímetros, limpe por dentro e leve ao forno até que um garfo entre na polpa com facilidade, cuidado para não assar muito, ela ainda vai voltar ao forno.
Doure a cebola e o alho na margarina, junte o tomate, refogue mais um pouco, junte a carne seca, a polpa de tomate coloque água a seu gosto e deixe cozinhar para encorpar o molho, corrija o sal, entre com a pimenta e a salsinha a seu gosto, encha a moranga começando pelo requeijão e intercalando o refogado e requeijão, concluindo com o requeijão.
Leve ao forno até derreter o requeijão, sirva quente e corra pro abraço.

 

 

 

 

BOLO DE FUBÁ Dna MARINA

INGREDIENTES

8 ovos inteiros.
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina.
1 ½ xícaras das de chá de fubá
4 xícaras das de chá de leite.
3 xícaras das de chá de açúcar.
2 colheres cheias, das de sopa, de farinha de trigo.
1 xícara das de chá de queijo ralado.
1 colher das de sopa de fermento em pó.

PREPARO

Misture em uma tigela, aos poucos, todos os ingredientes, menos o queijo, o fermento e meia xícara de leite.
Bata vigorosamente, com auxílio de uma espátula, não precisa batedeira, até ficar cremoso, entre com o queijo, misture o fermento na meia xícara de leite e adicione na massa.
Asse em forno quente numa assadeira untada e esfarinha.
Rendimento 12 porções.
Esse é aquele famoso bolo de fubá cremoso que por dentro parece até pudim.

 

BOLO DE CARNE COM AVEIA

INGREDIENTES

250 grs. de carne de porco moída.
250 grs. de carne de boi moída.
2 xícaras das de chá de aveia em flocos, pré-cozida.
1 xícara das de chá de cebola picada.
1 pote (185 grs.) de iogurte natural.
2 colheres das de sopa rasas de gordura vegetal.
1 colher das de sopa rasa de erva doce.
Sal e salsinha a gosto.

PREPARO

Misture todos os ingredientes, amassando bem até formar uma massa homogênea, coloque em uma travessa refratária e leve ao forno forte ate dourar por cima.
Sirva quente ou frio acompanhado de salada verde e arroz branco ou macarrão alho e óleo.
Rendimento 8 porções.

Essa é tão fácil que é para quem nunca entrou na cozinha.

 

CAÇÃO COM BATATA DOCE

INGREDIENTES

1 Quilo de postas de cação limpo, sem pele e sem osso.
400 Grs. de requeijão culinário.
200 Grs. de queijo parmesão ralado.
¼ de xícara das de chá de azeite de oliva.
2 Batatas doces raladas.
2 Cebolas cortadas em rodelas.
Caldo de 2 limões.
Sal e salsinha a gosto.

PREPARO

Tempere o peixe com sal, limão e salsinha.
Forre uma travessa refratária com as rodelas de cebolas, cubra com as batatas raladas e distribua as postas de peixe sobre essa cama, regue com o azeite de oliva, cubra com o requeijão culinário, salpique o parmesão e leve ao forno quente até que o peixe fique macio.
Sirva com arroz branco.
Rendimento 5 porções.

 

 

 

 

 

 

 

 

OMELETE DE FORNO

INGREDIENTES

8 Batatas médias cozidas c/sal e cortadas em rodelas.
½ Xícara das de chá de óleo de soja.
50 Grs. de manteiga ou margarina.
4 Dentes de alho amassados.
1 Colher das de sopa rasa de ervas finas.
10 Ovos inteiros.
Sal a gosto.

PREPARO

Forre uma assadeira refratária com as rodelas de batatas.
Doure o alho no óleo com manteiga e despeje sobre a cama de batatas.
Bata os ovos com as ervas finas e sal até homogeneizar cubra as batatas com os ovos batidos e leve ao forno quente até dourar levemente.
Rendimento 6 porções.

É simples, rápido, barato e todo mundo gosta.

 

 

 

 

CONCHILHONE VERDE E AMARELO

INGREDIENTES

750 Grs. de Conchilhone verde
fresco recheado com frango.
750 Grs. de Conchilhone amarelo
fresco recheada com frango.
1 Cebola picada.
½ Xícara das de chá de farinha de trigo.
½ Xícara das de chá de óleo de soja.
50 Grs. de manteiga ou margarina.
1 Litro de leite.
400 Grs. de requeijão culinário.
1 Colher das de sopa, rasa, de hortelã picada.
100 Grs. de queijo provolone ralado.
Sal a gosto.

PREPARO

Arrume os conchilhones em uma travessa refratária em apenas uma camada para não amassa-los.
Em uma panela refogue a cebola em óleo e manteiga, frite a farinha de trigo mexendo sempre, entre com o leite ao poucos, misture bem, adicione o requeijão culinário, corrija o sal deixe ferver por alguns minutos, entre com a hortelã e retire do fogo.
Cubra os conchilhones com o molho, salpique o provolone ralado por cima de tudo e leve ao forno para aquecer até começar a borbulhar.
Sirva bem quente em dias de jogos do Brasil.

 

 

 

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE C/ SOPA DE MORANGO

INGREDIENTES P/ A MOUSSE

4 Claras de ovo.
1 Lata de creme de leite s/ soro.
250 grs. de chocolate ½ amargo em barras.
3 Colheres das de sopa rasas de açúcar refinado.

INGREDIENTES P/ A CALDA

2 Caixas de morango.
½ Xícara das de chá de açúcar cristal.

PREPARO

Bata as claras até ficarem bem firmes, entre com o açúcar refinado e continue a bater até misturar bem.
Derreta o chocolate em banho Maria ou no forno de microondas, (2 minutos em potência alta e misture até ficar derretido por igual).
Misture delicadamente o chocolate derretido nas claras batidas até homogeneizar, distribua em taças individuais ou em uma só grande até a metade das taças e leve para gelar por 4 horas.
Em uma panela pequena misture os morangos com o açúcar cristal e cozinhe até formar uma calda bem grossa, espere esfriar bem e jogue sobre a mousse.
È uma sobremesa muito chique, gostosa e mais simples duque essa só duas dessas.

 

 

 

 

CAPELLETTI DE FRANGO AO MOLHO DE ABOBRINHAS

INGREDIENTES

1 Quilo de capelletti fresco com recheio de frango.
3 Abobrinhas médias cortadas em cubos.
1 Pimentão amarelo picado em cubos.
1 cebola média picada.
4 dentes de alho amassados.
2 Tomates firmes e maduros sem pele picados em cubos.
4 Colheres das de sopa de azeite.
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina.
Sal, salsinha e hortelã a gosto.

PREPARO

Doure o alho no azeite e a manteiga, aquecidos em uma panela, entre com a cebola o pimentão e o tomate e refogue até murcharem, adicione as abobrinhas e cozinhe por alguns minutos, corrija o sal.
Enquanto o molho chega no ponto, cozinhe o capelletti em água e sal "al dente", (a massa fresca cozinha rápido, basta subir que está pronta).
Coloque a massa em uma travessa bem bonita, cubra com o molho e decore com muita salsinha e hortelã.
OS. É um chique barato e se substituir o recheio do macarrão por ricota, vira um tremendo prato vegetariano.

 

 

 

 

MERENGUE DE FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES

400 Grs. de suspiro.
1 Litro de creme de leite fresco batido em forma de chantilly, (no mercado
municipal você encontra), tanto o creme de leite fresco, quanto o chantilly para bater.
1 Tubo de calda de morango para sorvete.
1 Tubo de calda de chocolate para sorvete.
1 Abacaxi picado em cubos.
2 Carambolas picadas em cubos.
1 Manga Haden ou Thomy picada em cubos.
2 Caixas de morango picados.
3 Nectarinas picadas.
2 Goiabas picadas em cubos.

PREPARO

Decore o fundo de uma grande tigela ou taça de vidro, com calda de morango e de chocolate.
Monte o merengue intercalando, primeiro o chantilly depois o suspiro em seguida uma das frutas.
Repita a operação formando um cone em forma de chapéu de palhaço, alternando as frutas.
Decore a parte externa do cone com algumas frutas reservadas para esse fim e volte a regar tudo generosamente com as caldas para sorvete.

PS. Apesar da simplicidade, faz um grande sucesso, porque é lindo e saboroso.

 

 

 

 

 

SUAN DE PORCO COM BATATAS

INGREDIENTES

2 Quilos de suan de porco
1 Cebola grande picada
2 Tomates maduros picados miúdos
1 Xícara das de chá de óleo para fritura
1 Quilo de batatas cortadas em pedaços grandes
1 Limão
1 Colher das de sopa rasa de Curry
1 Colher das de sopa de vinagre balsâmico
Sal e salsinha a gosto
Água para cozimento

PREPARO

Comece temperando a suan com sal e limão.
Coloque ainda frio em um tacho ou panela de ferro, pedra, ou barro, leve ao fogo bem forte, (se for a lenha, ainda melhor), quando começar a fritar, entre com o curry, continue a fritar mexendo sempre até começar a dourar, adicione a cebola e os tomates e refogue até começarem a derreter.
Misture o vinagre balsâmico com uma xícara das de chá de água e despeje de uma só vez sobre o tacho, com o auxílio de colher de pau, esfregue o fundo da panela para soltar a raspa e dourar a carne, em seguida junte as batatas, corrija o sal e cubra com água, assim que as batatas estiverem cozidas, sirva com arroz branco e muita salsinha.
Rende 6 porções.
É um prato caipira com muito orgulho "UAI".

 

 

 

 

 

TAINHA COM RECHEIO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

1 Tainha de 1,8 quilos (inteira sem espinhas)
1 Xícara das de chá de cogumelos picados
800 Grs. de camarão para molho
½ Xícara das de chá de farinha de mandioca crua
1 Cebola média picada
½ Xícara das de chá de azeite de oliva
1 Quilo de batatas cortadas em rodelas (à portuguesa)
1 Limão
100 Grs. de manteiga ou margarina
Sal e salsinha a gosto

PREPARO

Comece temperando o peixe com sal e limão.
Faça o recheio, refogando a cebola, o camarão e a farinha na manteiga, corrija o sal, retire do fogo, misture a salsinha, e está pronto.
Forre o fundo de uma assadeira com as rodelas de batatas ainda cruas, tempere com sal, regue com azeite, coloque o peixe sobre elas e recheie generosamente com os camarões.
Cubra com papel alumínio e deixe assar em forno quente por 20 minutos, retire a cobertura para dourar por mais 10 minutos, regue com o restante do azeite, decore e sirva com arroz branco.
Rende 5 porções.
É uma delicia, e mais fácil, só encomendado para a Letizia.

 

 

 

FRANGO XADREZ ÀS TRÊS CASTANHAS

INGREDIENTES

1 Quilo de filé de frango cotado em cubos
1 Colher das de chá de gengibre ralado, ou em pó
2 Colheres das de sopa de molho de soja (shoyu)
3 Pimentões cortados em cubos(1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo)
1 Cebola grande cortada em cubos
1 Xícara das de chá de salsão picado
½ Xícara das de chá de catchup
1 Colheres das de sopa de amido de milho
1 Xícara das de chá de água
½ Xícara das de chá de amendoim torrado sem pele
½ Xícara das de chá de castanha de caju torrada
½ Xícara das de chá de macadâmia torrada
1 filete de óleo
Sal e cebolinha a gosto

PREPARO

Já no tacho de preparo, tempere o frango com sal, shoyu e gengibre, adicione um filete de óleo e frite até dourar levemente.
Entre em seguida com a cebola, o salsão, os pimentões e refogue até murcharem, sempre mexendo para não grudar.
Dissolva o amido de milho na água fria e misture com o catchup, despeje a mistura sobre o frango, corrija o sal e cozinhe até o caldo engrossar,
Por ultimo, entre com as três castanhas, e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco ou risoto de legumes, decorado com cebolinha.
Rendimento 6 porções.

 

 

 

 

TORTA DE BATATA

INGREDIENTES
Da massa

2 Quilos de batatas cozidas e amassadas
100 Grs. de manteiga ou margarina
3 Ovos
1 Xícara das de chá de farinha de trigo
Sal a gosto

INGREDIENTES
Do recheio

600 Grs. de carne bovina moída
1 Cebola picada
1/2 Xícara das de chá de purê de tomate
1 Filete de óleo
3 Ovos cozidos e picados
Sal e salsinha a gosto.

INGREDIENTES
Da cobertura

1 Xícara das de chá de queijo ralado
1 Colher das de sopa de pimenta rosa.

PREPARO

Misture os ingredientes da massa, menos a farinha, depois de misturado siga amassando e adicionando a farinha aos poucos até dar ponto.
Unte uma travessa de vidro refratário com manteiga e farinha, faça uma base com a metade da massa, distribua o recheio e cubra com a outra metade, coloque apimenta rosa e o queijo ralado generosamente sobre a torta.
Leve ao forno por 30 minutos e sirva quente.
Rendimento, 6 porções.

 

 

 

 

PÃO DE FORMA RECHEADO

INGREDIENTES

1 Pão de forma integral sem cortar
500 grs. de lingüiça calabresa fresca picada
50 grs. de champignon
2 Tomates picados
1/2 xícara das de chá de purê de tomate
1 Cebola pequena picada
½ Xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
1 Filete de óleo
Sal e salsinha a gosto

PREPARO

Faça um corte horizontal na parte superior do pão de forma, como se fosse uma tampa e retire parte do miolo do pão, formando uma cavidade em forma de canoa e reserve.
Em uma panela com um filete de óleo, frite os pedaços de lingüiça mexendo sempre, em seguida refogue a cebola e o tomate, entre com o purê de tomate, as azeitonas e o champignon, corrija o sal e deixe cozinhar em fogo moderado até reduzir um pouco e ficar mais firme. Despeje essa mistura na cavidade do pão.
Corte fatias generosas na transversal e sirva salpicado com salsinha picada para decorar, acompanhado de suco de frutas ou refrigerante.
P.S. Sucesso garantido no lanche da tarde.

 

 

 

 

 

TORTA VICTÓRIA

INGREDIENTES
Para a torta

4 Caixas de Bis
1 Lata de leite condensado
3 Gemas de ovo
4 Colheres das de sopa rasas de amido de milho
1 Colher das de sopa cheia de manteiga
1 Lata compota de pêssego picado
½ Litro de creme de leite fresco batido em forma de chantilly
4 Medidas de leite de vaca, (use a lata de leite condensado vazia como medida)

INGREDIENTES
Para a calda

1 Xícara das de chá de leite
2 colheres de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga
4 colheres das de sopa de rum carta ouro
1/2 Xícara das de chá de açúcar

PREPARO

Ferva todos os ingredientes da calda e reserve.
Junte o leite, a manteiga, o leite condensado, as gemas e o amido de milho e cozinhe mexendo sempre até engrossar, formando um creme. Despeje em uma travessa de vidro e deixe esfriar. Cubra com 3 caixinhas de Bis picados, coloque o pêssego, e regue com a calda. Cubra com o creme chantilly e decore com o restante do Bis e os morangos.
Essa torta é uma homenagem a Princesinha, "VICTÓRIA", irmã da Camila, e filha da Érika e do Alessandro.

 

 

CALDO DE GRÃO DE BICO C/ CARNE SECA

INGREDIENTES

500 Grs. de grão de bico pré-cozido e batido no liquidificador
400 Grs. de carne seca pré-cozida e desfiada
250 Grs. de bacon fatiado retalhado em pedaços
1 Cebola média picada
6 Dentes de alho amassados
1 filete de óleo
Salsinha e sal a gosto

PREPARO

Em uma panela com um filete de óleo, frite o bacon fatiado até ficar crocante, retire da panela e reserve. Na gordura do bacon, refogue rapidamente o alho e a cebola, junte a carne seca desfiada e o grão de bico batido, ajuste o sal e cozinhe por alguns minutos. Adicione água até sentir que a consistência do caldo está a seu gosto, mais ou menos grosso. Sirva bem quente em prato fundo, ou cumbuca de barro, ou louça, com o bacon frito e salsinha por cima.

 

 

 

 

 

BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM

INGREDIENTES

3 Xícaras das de chá de fubá mimoso.
3 Xícaras das de chá de leite.
2 Xícaras das de chá de açúcar.
100 Grs. de manteiga ou margarina.
4 Ovos inteiros
1 Punhado de canela em pau.
1 Pitada de sal.
1 colher das de sopa de fermento em pó.
½ Xícara das de chá de queijo ralado.
1 Xícara das de chá de amendoim torrado e moído.

PREPARO

Em uma panela, ferva o leite, o açúcar, a canela, o sal e a manteiga. Entre com o fubá e cozinhe até formar um angu, espere esfriar.
Depois de frio, acrescente os ovos, o amendoim, o queijo e o fermento, misture bem, coloque numa forma untada e leve ao forno por 40 minutos.
Esse bolo tem a cara e sabor das montanhas de Minas Gerais.

 

 

 

 

 

CANJIQUINHA COM COSTELINHA DE PORCO

INGREDIENTES

500 Grs. de canjiquinha de milho pré-cozida apenas em água.
1 Quilo de costelinha de porco.
2 Abobrinhas pequenas cortadas em cubos.
1 Cebola pequena picada.
2 Tomates picados.
3 Dentes de alho amassados.
1 limão.
1 Gomo de lingüiça calabresa defumada cortada em cubos.
100 Grs. de bacon.
1 filete de óleo.
Sal e salsinha a gosto.

PREPARO

Ferva bem as costelinhas apenas com limão, descarte a água e reserve.
Em panela grossa com um filete de óleo, frite o bacon até dourar, retire da panela e reserve. Sobre a gordura do bacon, retorne com as costelinhas e frite mexendo sempre até ficarem douradas, em seguida refogue rapidamente o alho, a cebola e o tomate, entre com a canjiquinha pré-cozida e corrija o sal.
Cozinhe até ficar caldolento e as costelinhas amaciarem, vá colocando água se necessário, junte as abobrinhas e a lingüiça, cozinhe por mais 5 minutos, volte com bacon frito, salpique bastante salsinha e sirva bem quente.
Acompanhada de uma boa pimenta comarí, aquece até o frio das montanhas do sul de minas.

 

 

 

 

MOQUECA DE PEIXE

INGREDIENTES

1 Quilo de posta de cação
2 Tomates graúdos firmes cortados em rodelas.
2 Cebolas grandes cortadas em rodelas.
1 Pimentão vermelho pequeno cortado em tiras.
1 Pimentão amarelo pequeno cortado em tiras.
1 Pimentão verde pequeno cortado em tiras.
3 Colheres das de sopa de pimenta rosa.
2 Limões Taiti.
200 ml de azeite de dendê.
200 ml de leite de coco.
½ Xícara das de chá de água.
Sal e salsinha a gosto.

PREPARO

Tempere as postas de peixe com sal e limão. Distribua parte delas no fundo de uma panela, em seguida esparrame parte das pimentas rosa por cima e monte uma camada com os demais ingredientes, menos a salsinha que só entra no final. Repita as camadas e termine com bastante salsinha picada.
Regue com o azeite de dendê, o leite de coco e a água. Deixe em fogo brando até cozinhar totalmente.
Sirva bem quente.
O paladar do sul de Minas e São Paulo não é muito acostumado com coentro, por isso a salsinha, mas se você preferir, também é uma boa opção. A pimenta rosa não arde apenas soma com aroma e sabor.

 

 

 

 

 

CONTRA FILÉ RECHEADO" NA BRASA"

INGREDIENTES

2 K. de contra filé em uma só peça
2 Gomos de paio de boa qualidade cortados em quatro no comprimento
200 grs. de queijo tipo palito, ou tiras de mussarela na grossura de um dedo
1 Colher das de chá de curry
100 grs. de manteiga ou margarina
1 metro de papel alumínio
Sal a gosto.

PREPARO
Com o auxilio de um espeto para churrasco faça quatro furos longitudinais na carne e recheie duas com queijo e duas com paio, tempere a carne com o curry, não use sal nesse momento para que a carne não perca o suco.

Coloque um espeto duplo no sentido do comprimento da carne e leve à churrasqueira com brasa forte com a gordura para cima para selar a superfície até dourar.
Retire do fogo, tempere com sal fino, espalhe a manteiga por cima e enrole tudo em papel alumínio, dando pelo menos quatro voltas na peça de carne, feche formando um bombom e volte para a churrasqueira por mais uma hora, virando sempre de forma que a manteiga e o suco da carne não escorra do bombom, retire o papel alumínio volte a dourar a superfície e cote em fatias transversais.

Sirva com arroz branco e um molho de sua preferência, vinagrete ou cebolas.

 

 

 

 

 

 

SALADA PARA DOIS

INGREDIENTES

Da salada
1 Pé de alface crespa.
1 Pé de alface americana
½ Pé de alface dedo de moça.
½ Maço de rúcula.
6 Tomates cereja.
6 Morangos maduros.
30 Ovos de codorna.
1 Colher das de sopa de semente de papoula.
1 Xícara das de chá de crótons.

Do Molho
1 Xícara das de chá de azeite de oliva.
8 Folhas de hortelã frescas picadas miúdo.
6 Folhas de manjericão frescas picadas miúdo.
2 Colheres das de sopa de vinagre de álcool.
1 Colher das de chá de gengibre em pó.
Sal a gosto

PREPARO

Em uma travessa bem bonita, monte a salada começando pela pelas alfaces, até formar um ninho. No centro do ninho, coloque os ovos de codorna, os tomates cereja e os morangos fatiados, espalhe as sementes de papoula e os crótons por toda a salada, e regue com o tempero previamente misturado.

 

 

 

 

FORNADA DE SARDINHA C/ BERINJELA

INGREDIENTES

3 Berinjelas grandes cortadas em rodelas.
3 Tomates graúdos firmes cortados em rodelas.
2 Cebolas médias cortadas em rodelas.
1 Pimentão vermelho cortado em cubos.
1 Pimentão amarelo cortado em cubos.
3 Dentes de alho amassados.
1 limão.
1 Quilo de filé de sardinha fresca.
1 Xícara das de chá de ricota amassada.
½ Xícara das de chá de azeite de oliva.
Sal a gosto.

PREPARO
Lave muito bem as sardinhas e tempere com sal alho e limão.
Em uma travessa refratária, monte camadas começando pela berinjela, em seguida tomate, o pimentão vermelho, o amarelo, a cebola, a sardinha, berinjela novamente, finalize com a ricota, regue com o azeite de oliva e leve ao forno por 30 minutos coberto com alumínio, descubra, espere dourar ainda em forno quente, e sirva.

P.S. Além de ser uma delícia, é uma enxurrada de saúde, e custa pouco.

 

 

 

 

ARROZ COM CRAVO DA INDIA

INGREDIENTES

8 xícaras das de chá de arroz cozido.
1 litro de leite.
4 colheres das de sopa rasas de farinha de trigo.
2 colheres das de sopa rasas de manteiga ou margarina.
1 quilo de carne de boi moída.
½ quilo de carne de porco moída.
1 cebola grande picada.
1 xícara das de chá de cenoura ralada.
1 colher das de sopa de extrato de tomate.
300 grs. de mussarela.
20 cravos da índia.
Sal e salsinha a gosto.
Água para cozimento.
1 filete de óleo.

PREPARO

Faça uma trouxinha com os cravos da índia e reserve.
Em uma panela, faça um refogado com um filete de óleo, a metade da cebola, a cenoura, as duas carnes, coloque a trouxinha de cravos e vá pingando água aos poucos até cozinharem as carnes, por último acrescente o extrato de tomate.
Em outra panela, derreta a manteiga, refogue o restante da cebola, junte a farinha e o leite e cozinhe mexendo sempre até formar um molho branco, junte o arroz cozido e misture bem.
Monte o prato em uma travessa de vidro refratário grande, formando camadas, primeiro o arroz, o refogado de carne, mussarela, arroz novamente e encerre com mussarela.
Leve ao forno até que a mussarela derreta e sirva bem quente.

 

 

 

 

 

FILÉ DE PEIXE CROCANTE C/ MOLHO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

Para o peixe crocante:
1 K. de filé de namorado
1 Limão
2 Xícara de farinha de trigo
1 Ovo
4 Batatas grandes raladas grosso
1 Xícara de leite
Óleo para fritura
Sal a gosto.

Para o molho:
1 Caixinha de purê de tomate
1 Cebola pequena picada miúdo
500 grs. de camarão para molho
1 Filete de óleo
Sal e salsa a gosto

PREPARO DO MOLHO

Em uma panela, refogue a cebola com o filete de óleo até murchar, acrescente o camarão e o purê de tomate, espere ferver e corrija o sal. Tampe e deixe reduzir até que o peixe fique pronto.

PREPARO DO PEIXE

Tempere o peixe com limão e sal a seu gosto, rale as batatas em ralo grosso, (tipo batata palha), lave bem e coloque para escorrer. Em seguida prepare uma massa de empanar com a farinha, o ovo e o leite, corrija o sal do empanado, passe os pedaços de peixe pela massa, e bata sobre as batatas raladas ainda cruas, mergulhe em óleo bem quente até a batata ficar crocante.
Sirva coberto com o molho de camarão, que já apurou, acompanhado de arroz branco.

 

 

 

 

TORTA DE ABACAXI C/ CEREJAS

INGREDIENTES

1 Abacaxi descascado, cortado em rodelas, sem miolo
ou 1 lata de compota de abacaxi
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
100 grs. de margarina
50 grs. de margarina gelada cortada em cubos
5 ovos
Algumas cerejas inteiras para decorar.

PREPARO

Em uma assadeira untada com farinha de trigo e manteiga ou margarina distribua os cubinhos de margarina, para evitar que o abacaxi grude, espalhe o açúcar mascavo no fundo da assadeira, distribua as rodelas de abacaxi em toda a extensão do fundo e coloque uma cereja em cada furinho do abacaxi.
Separe as claras dos 5 ovos, bata em ponto de neve e reserve. Junte o açúcar e as gemas e misture bem, manualmente, acrescente a farinha o fermento e o leite e bata em batedeira até ficar cremosa, misture as claras em neve e despeje sobre as fatias de abacaxi.
Asse em forno quente por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Desenforme com o fundo para cima, fica lindo e suculento.
P.S. essa torta é mais gostosa quentinha.

 

 

 

 

 

FRANGO COM TAIOBA

INGREDIENTES

1 Frango grande cortado nas juntas
6 Folhas grandes de taioba rasgadas
2 Tomates picados
2 Cebolas picadas
1 Xícara das de chá de óleo para fritura
1 Colher das de sopa de alho picado
1 Colher das de sopa de farinha de trigo
1 Lata de cerveja preta
Sal a gosto
Água para cozimento

PREPARO

Frite em fogo bem forte, numa panela grande, o frango no óleo mexendo sempre até dourar. Em seguida coloque o alho e deixe fritar rapidamente, junte a cebola e o tomate e refogue um pouco. Acrescente água aos poucos até que o frango fique cozido, corrija o sal. Dissolva a farinha em uma xícara de água fria e despeje na panela de uma só vez, adicione a cerveja preta e misture bem, corrija o sal novamente, cubra com a taioba abafe e espere murchar-se toda.
Sirva com macarrão alho e óleo, ou polenta, ou purê, ou arroz branco.

 

 

 

 

 

 

BOLO DE RICOTA

INGREDIENTES
Para a massa:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
100 grs. de margarina

INGREDIENTES
Para o recheio:
500grs. de ricota passada na peneira
3 ovos
½ xícara de açúcar
Raspas de 1 limão

PREPARO

Separe as claras dos 5 ovos, bata em ponto de neve e reserve. Junte o açúcar as gemas e misture bem, manualmente, acrescente a farinha, o fermento e o leite e bata em batedeira até ficar cremosa, misture as claras em neve e despeje sobre uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo. Misture bem todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa. Leve ao forno quente por aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

ESPAGUETE AOS QUATRO QUEIJOS

INGREDIENTES

500 grs. de espaguete
1 copo de requeijão cremoso
100 grs. de mussarela
100 grs. de queijo prato
1/2 de xícaras de queijo parmesão ralado
½ xícara de leite
4 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto

PREPARO

Cozinhe o macarrão ao dente em água e sal e escorra. Com ele ainda quente, misture a manteiga de forma a derretê-la toda, arrume sobre uma travessa bem bonita e distribua as tiras de queijo prato por cima. Em uma panela pequena, ferva o leite e dissolva o requeijão e a mussarela mexendo sempre, despeje sobre o espaguete, polvilhe o parmesão por cima e sirva bem quente.

P.S. Mais fácil é impossível, ainda mais com esse sabor.

 

 

 

 

 

 

SANDUICHE DE FORNO

INGREDIENTES

1 Pão de forma sem casca
600 grs. de mussarela
250 grs. de presunto
200 grs. de queijo parmesão ralado
2 copos de leite
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
1 copo de requeijão cremoso
Sal orégano e erva doce a gosto

PREPARO

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo, forre com fatias de pão de forma sem casca, bata no liquidificador, o leite com os ovos a manteiga e sal a gosto, regue os pães com essa mistura, espalhe camadas de mussarela e presunto picados sobre as fatias de pão, cubra com requeijão cremoso e parmesão, salpique orégano e erva doce a gosto e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

P.S. É fácil de preparar e faz o maior sucesso.

 

 

 

 

 

RABADA COM POLENTA

INGREDIENTES

Para a rabada:
3 Kgs. de rabo de boi.
2 Cebolas grandes picadas.
3 Dentes de alho amassados.
Sal e salsinha a gosto.

Para a polenta:
3 Litros de água.
250 grs de fubá.
1 Filete de óleo.
Queijo parmesão e sal a gosto.

Para o molho a bolonhesa:
200grs. de carne moída.
2 Xícaras de chá de purê de tomate.
1 Lata pequena de massa de tomate.
1 Cebola pequena picada.
1 Xícara de chá de água.
2 colheres de chá de açúcar.
Sal e salsinha a gosto.

PREPARO
Ferva a rabada por 5 minutos para retirar o excesso de gordura, descarte a água da fervura, acrescente todos os ingredientes da rabada, cubra com água e cozinhe, mantendo a carne coberta de água até ficar macia, então deixe reduzir até a metade.
Faça o molho. Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até o ponto de molho de macarronada.
Faça a polenta. Ferva a água com um filete de óleo e adicione o fubá aos poucos até dar o ponto. (cuidado a polenta costuma pular da panela e pode provocar queimaduras).
Monte a polenta. Em uma tábua grande, despeje parte da polenta quente e vá intercalando com molho a bolonhesa e queijo parmesão camada a camada, terminando com molho e queijo.

 

 

 

 

GASPACHO COM CAMARÃO

INGREDIENTES

1 Kg. de tomates maduros.
4 dentes de alho.
1 pepino médio.
1 pimentão vermelho
1 vidro de suco de tomate.
4 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 xícara de chá de camarão para molho.
1 xícara de chá de camarão graúdo.
Sal a gosto.

PREPARO

Cozinhe os camarões em água e sal e reserve.
Bata no liquidificador: Metade do pepino, metade do pimentão, o suco de tomate, todos os tomates, o camarão para molho, o azeite, sal e algumas pedras de gelo. Coloque em uma sopeira e decore com os camarões graúdos, o pepino e o pimentão picados.
Sirva gelado.

P.S. Fora os camarões, pode ser preparado com até uma semana de antecedência.

 

 

 

 

LENTILHA BOA SORTE

INGREDIENTES

1 Kg. de lentilha cozida em água
300 grs. de bacon cortado em cubos
600 grs. de paio cortado em cubos
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 tomates picados
2 folhas de loro
½ xícara de óleo de soja
Sal e salsinha a gosto

PREPARO

Em uma panela grande aqueça o óleo e frite o bacon, acrescente o alho, a cebola, o paio, o tomate e o loro, refogue bem, junte a lentilha com a água de cozimento e tudo, corrija o sal (cuidado, tanto o bacon quanto o paio já são salgados). Se estiver muito espesso, coloque água até o ponto desejado, por ultimo junte a salsinha

P.S. É um prato obrigatório na passagem do ano, e promete trazer fortunas, alem de ser gostoso e de preparo muito fácil.

 

 

 

 

 

BABA NATAL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES P/ MASSA

4 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de açúcar refinado
4 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colhes de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite

INGREDIENTES P/ CALDA

1 ½ xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
½ xícara de chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de licor de cacau
½ xícara de chá de rum carta ouro

PREPARO DA MASSA
Separe as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, junte a farinha o chocolate em pó e o leite, bata por 03 minutos, junte o fermento e bata até misturar bem, por ultimo junte as claras em neve e misture manualmente. Despeje em forma de pudim untada e asse em forno bem quente.

PREPARO DA CALDA
Aqueça o leite e em fogo baixo adicione o chocolate, a manteiga,a baunilha, o açúcar e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e junte o rum e o licor de cacau.

MONTAGEM
Com o bolo e a calda ainda quentes, fure com garfo e banhe o bolo antes de desformar com a metade da calda. Desforme o bolo sobre uma bandeja rasa, regue com o restante da calda e decore com frutas cristalizadas, fios de ovos, ou a seu gosto.

 

 

 

 

 

 

SARDINHA EM CONSERVA
(A da lata)

INGREDIENTES

2 Kg. de filé de sardinhas sem cabeça nem espinhas.(bem lavadas)
1 cabeça grande de alho picado.
1 limões.
½ xícara de vinagre de maçã.
½ xícara de cachaça.
1 xícara de óleo de soja.
2 cebolas grandes picadas.
1 xícara de tomates cerejas maduros.
Sal a gosto.

PREPARO

Lave muito bem as sardinhas e tempere com sal a gosto e limão.
Em uma panela de pressão, faça um lastro com a cebola picada.
Passe as sardinha em óleo, uma a uma, e vá arrumando sobre o lastro de cebola, todos os filés, o lastro de cebola é para não grudar no fundo e o óleo para não grudar um filé no outro, por ultimo despeje o vinagre, a cachaça, o restante do óleo e os tomates cereja, deixe cozinhar por uma hora.
Somente abra a panela depois de fria (do contrário os filés se quebram).
Arrume tudo em uma travessa cubra com filme plástico e deixe na geladeira.
Sirva da mesma forma da sardinha em lata.

P.S. Embora seja muito mais barata é muito superior a original.

 

 

 

BATATA ASSADA COM GORGONZOLA

INGREDIENTES

6 batatas grandes com casca e tudo, muito bem lavadas.
200 grs. de queijo gorgonzola.
1 xícara de azeitonas verdes picadas.
½ xícara de pimentão vermelho picado.
½ xícara de salsinha.
3 dentes de alho.
½ xícara de azeite de oliva.
100 grs. de queijo parmesão ralado.
Sal a gosto.

PREPARO

Lave muito bem as batatas e corte ao meio no sentido do comprimento "de forma a transformá-las em canoas" e cozinhe com casca e tudo até o ponto de palito.
Depois de cozidas, retire. com auxilio de uma colher de chá, mais ou menos a metade da polpa das batatas e reserve.
Amasse a polpa retirada das batatas com todos os demais ingredientes, menos o parmesão, recheie as batatas com essas massa, arrume em uma assadeira, cubra com o parmesão e leve ao forno para gratinar.
Sirva como entrada.

 

 

 

 

TAINHA NA BRASA, COM MANGA

INGREDIENTES

1 tainha, (+ ou - 800grs.), com a pele e sem espinhas.
2 limões.
salsinha a gosto
1 colher de sopa de mel.
1 colheres de sopa de azeite de oliva.
1 colher de chá de alecrim fresco.
1 xícara de chá de pimentão vermelho picado.
1 manga descascada e cortada em cubos.
1 cebola roxa pequena picada.
Sal a gosto.

PREPARO

Tempere o peixe com 1 limão sal e salsinha, coloque sobre uma grelha untada com azeite e leve em brasa forte por 10 a 15 minutos, com a pele para baixo.

Enquanto isso, coloque a manga, o pimentão, a cebola roxa, o mel, o alecrim, o azeite, o restante do limão e sal a gosto, misturando tudo para que os sabores se mesclem.

Quando o peixe estiver assado, retire da grelha e sirva com arroz branco e a "salada".

P.S. É muito simples e sofisticado, além de delicioso.

 

 

 

TORTA DE BANANA FÁCIL

INGREDIENTES

Para a farofa

20 bananas nanicas maduras
1 xícaras de chá de açúcar refinado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
100 grs. de margarina gelada cortada em cubos

Para a cobertura

1 lata de leite condensado
5 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de queijo ralado

PREPARO

Junte o açúcar, a farinha, o fermento, a margarina em cubos e a canela, faça uma farofa e reserve.
Corte as bananas em três no sentido do comprimento e reserve.
Unte uma assadeira com margarina e farinha, monte a primeira camada de bananas, cubra com queijo ralado e despeje a metade da farofa, monte outra camada de bananas queijo e farofa e termine com uma camada de bananas.
Bata no liqüidificador: os ovos, o leite e o leite condensado, despeje sobre a torta, deixe descansar por 15 a 20 minutos e leve ao forno quente por 20 minutos.

P.S. Para um chá da tarde é uma delicia.

 

 

 

BERINJELA RECHEADA COM CARNE E ARROZ

INGREDIENTES

(1) 6 berinjelas médias ou 4 grandes
(2) 1 xícara de pimentão verde picado
(3) 1 cebola média picada
(4) ¼ de xícara de óleo de soja
(5) 2 xícaras de sobra de carne moída refogada
(6) 2 xícaras de arroz cozido
(7) 6 tomates pequenos picados
(8) 2 dentes de alho amassados
(9) salsinha e manjericão picados, a gosto
(10) queijo parmesão a gosto
(11) sal a gosto

PREPARO

Corte as berinjela ao meio no sentido do comprimento e cozinhe em água até ficarem macias, (cuidado para não amolecerem muito).
Em seguida separe o miolo com as sementes da polpa das berinjelas e reserve (reserve também o miolo de 3 metades).
Numa panela com óleo, refogue o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, o miolo da berinjela, acrescente o arroz e a carne, corrija o sal e cozinhe por 10 minutos.
Arrume as berinjelas em uma assadeira sem untar e recheie com a mistura, salpique o manjericão a salsinha e o queijo, leve ao forno e deixe gratinar por 20 minutos.

P.S. Esse aproveitamento pode ser de carne de porco, carne cozida, assada, ou até frango.

 

 

 

FONDUE DE QUEIJO FÁCIL

INGREDIENTES

(1) 3 copos de requeijão cremoso
(2) 400 grs. de mussarela picada
(3) 200 grs. de queijo provolone picado
(4) 1 xícara de chá de vinho branco seco
(5) 1 dente de alho grande.

PREPARO

Corte o dente de alho ao meio e esfregue por todo o interior da panela de fondue.

Junte todos os ingredientes em fogo baixo vá misturando bem até que os queijos derretam e formem ponto de fio.

Sirva com pão ciabatta ou pão francês amanhecido.

Mantenha o fogo da fondiseira o mais baixo possível para não queimar, esse fondue não endurece facilmente.

Além de fácil é barato e gostoso.

 

 

CHARUTOS DE PEIXE COM CAMARÃO

 

 

TALHARINE DE ESPINAFRE NO MOLHO DE PIMENTA VERDE

PEIXE ASSADO NO SAL GROSSO

TALHARINE NA "CUMBUCA"

ABOBRINHAS RECHEADAS GELADAS